Pravljenje pizze kod kuće je zabavno, kreativno i nudi mogućnost da prilagodite svaki detalj prema vlastitom ukusu. Uz pravi recept i tehniku, možete napraviti pizzu koja se takmiči s onima iz najboljih pizzerija. U ovom vodiču ćemo vas provesti kroz sve korake potrebne za pravljenje savršene domaće pizze – od pripreme tijesta i umaka do odabira savršenih dodataka.
1. Priprema tijesta – Osnova svake pizze
Sastojci za tijesto:
- 500 g brašna (tip 00 ili višenamjensko brašno).
- 1 kesica suhog kvasca (ili 7 g svježeg kvasca).
- 1 kašičica soli.
- 1 kašičica šećera.
- 300 ml tople vode.
- 2 kašike maslinovog ulja.
Koraci za pripremu tijesta:
- Aktivacija kvasca: U zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne zapjeni.
- Miješanje tijesta: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i so. Dodajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje, a zatim miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto.
- Miješenje: Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite ga rukama 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Dizanje tijesta: Stavite tijesto u nauljenu zdjelu, prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči u volumenu (oko 1-2 sata).
2. Pravljenje domaćeg umaka za pizzu
Sastojci za umak:
- 400 g pelata (konzervisanih paradajza).
- 2 čehna bijelog luka.
- 2 kašike maslinovog ulja.
- 1 kašičica origana ili bosiljka.
- So, biber i prstohvat šećera po ukusu.
Koraci za pripremu:
- Na maslinovom ulju lagano propržite sjeckani bijeli luk.
- Dodajte pelate i začine. Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta dok umak ne postane gust.
- Ako želite glatku teksturu, umak možete izblendati štapnim mikserom.
- Ohladite umak prije nanošenja na tijesto.
3. Oblikovanje tijesta i priprema za pečenje
- Kada tijesto naraste, prebacite ga na pobrašnjenu površinu.
- Podijelite tijesto na loptice (za jednu veliku pizzu ili više manjih).
- Rukama ili oklagijom razvucite tijesto do željene debljine. Ako volite tanku koru, razvucite ga što tanje.
- Prebacite tijesto na papir za pečenje ili u nauljenu tepsiju.
4. Biranje dodataka – Kreirajte savršenu kombinaciju
Osnovni dodaci:
- Sir: Mozzarella je klasičan izbor, ali možete koristiti i goudu, parmezan ili kombinaciju sireva.
- Povrće: Paprike, gljive, masline, paradajz, tikvice, rukola.
- Meso: Pršut, salama, pileća prsa, pečena slanina.
- Začini: Svježi bosiljak, origano, čili pahuljice, sušeni paradajz.
Savjeti za dodavanje dodataka:
- Nemojte pretrpavati pizzu dodatcima kako biste osigurali da se sve ravnomjerno ispeče.
- Stavite sir kao završni sloj kako bi dodatci ostali na mjestu.
5. Pečenje pizze – Ključ savršene korice
Priprema pećnice:
- Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu (250-300°C) najmanje 20 minuta prije pečenja.
- Ako imate kamen za pečenje, zagrijte ga zajedno s pećnicom za hrskavu koricu.
Pečenje:
- Stavite pizzu u zagrijanu pećnicu i pecite 8-12 minuta, ovisno o debljini tijesta i temperaturi.
- Kada sir postane zlatno-smeđi, a korica hrskava, pizza je gotova.
6. Završni dodaci i serviranje
- Nakon pečenja, dodajte svježi bosiljak, rukolu ili nekoliko kapi maslinovog ulja za dodatni ukus.
- Isijecite pizzu na trokutiće i poslužite odmah dok je topla.
Savjeti za uspjeh kao profesionalac
- Koristite kvalitetne sastojke: Svjež paradajz, dobar sir i ekstra djevičansko maslinovo ulje čine veliku razliku u ukusu.
- Eksperimentišite s brašnom: Dodavanje integralnog ili pšeničnog brašna može dati bogatiju teksturu tijestu.
- Isprobajte različite tehnike pečenja: Pokušajte peći pizzu na roštilju za dimljeni ukus ili u tiganju za ekstra hrskavu koricu.
- Pripremite unaprijed: Tijesto možete napraviti dan ranije i čuvati u frižideru. Ovo poboljšava okus i strukturu tijesta.
Varijacije domaće pizze
Margarita
Klasična pizza s umakom od paradajza, mozzarellom i svježim bosiljkom.
Pizza quattro formaggi (četiri vrste sira)
Koristite mozzarellu, gorgonzolu, parmezan i ricottu za bogat okus.
Vegetarijanska pizza
Dodajte tikvice, paprike, gljive, crveni luk i rukolu za laganu opciju.
Pizza s pršutom i rukolom
Nakon pečenja, dodajte svježu rukolu, tanke kriške pršuta i malo parmezana.
Pravljenje savršene pizze kod kuće zahtijeva malo truda, ali nagrada je neprocjenjiva – svježa, ukusna pizza koja miriše na vašu kreativnost. Slijedite ovaj vodič, eksperimentišite s različitim sastojcima i uživajte u toplini domaće pizze s porodicom i prijateljima. Bon appetit!
